ホタルイカしゃぶしゃぶ 東京 新橋

ホタルイカしゃぶしゃぶ 【新橋 居酒屋/おおあみ】

新橋居酒屋・おおあみでは 富山直送キトキト蛍烏賊の しゃぶしゃぶを始めました

ホタルイカしゃぶしゃぶ

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ホタルイカのしゃぶしゃぶ
3月〜5月のメニューです。


 今年もホタルイカしゃぶしゃぶのご予約を承ります。 
電話:03-3591-9206(定休日:土・日・祝日)



蛍烏賊(ホタルイカ)のしゃぶしゃぶは3月~5月下旬頃までです。 
 1人前 1800円(税抜・2人前より承ります) 
2日前までのご予約をお願いいたします

ホタルイカ刺身
 


富山湾の宝石"白海老"料理は4月から11月までございます。

白えび 料理メニュー はこちらから
白海老刺身・白海老の昆布〆め・白海老唐揚げ・白海老かき揚げ
白海老の卵とじ・白海老入りコロッケ・その他の白海老料理・コース料理

6月~ 夏のおすすめ のページはこちら 
富山湾の魚しゃぶ・鯛しゃぶ・・・岩牡蠣・・・・




ホタルイカしゃぶしゃぶ・コース

ホタルイカしゃぶしゃぶコースお一人様4,800円~(税抜・お2人様より承ります)
2日前までのご予約をお願いいたします。

先付・日替わり
替 ・日替わり
造り・富山の新鮮魚介盛り込み
焼物・西京焼きなど
揚物・ホタルイカのフライ(又は白海老揚物、げんげ揚げものなど)
小鍋・ホタルイカしゃぶしゃぶ
食事・雑炊ホタルイカ
◎焼き物、揚げ物などご要望がありましたらお申し付けください。
※他にホタルイカ単品料理もございます
※天候などの理由で蛍烏賊の水揚げがない場合は、ご連絡いたします。
他の料理を提案させて戴く事もできます。



申し訳ありませんが、のみ放題はお受けできません。
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ホタルイカのメニュー

ホタルイカ刺身 〓〓〓ホタルイカのメニュー〓〓〓
ホタルイカしゃぶしゃぶをはじめいろいろな調理法で
 ホタルイカ串揚げ
  ホタルイカの茹で上げ
   ホタルイカ酢味噌
    ホタルイカ醤油漬
     ホタルイカ墨煮(パスタ添え)
      ホタルイカの刺身はワタ(内臓)を取り除きます
   ※2日前までにご予約ください。
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特別天然記念物・富山湾のホタルイカ

泳ぐホタルくん
富山湾のホタルイカは、3月から6月上旬の夜、産卵のために海岸近くまで押し寄せてきます。普段は水深200~600mの深海に生息しています。

ホタルイカの寿命はほぼ1年。卵は2週間くらいかけて孵化します。その後成長を続け、翌年2月頃には交接シーズンをむかえ、春に産卵して、その一生を終えると云われています。

富山市常願寺川河口から魚津港までの沖合1.3km辺りまでの海面は、「ホタルイカ群遊海面」として国の特別天然記念物に指定されています

ホタルイカの発光反応の全容は未解明だそうですが、wikipediaでは以下の如く記載されています。

分布と生態
世界にはホタルイカの仲間が40種類ほど生息している。 日本近海では日本海全域と太平洋側の一部に分布し、普段は200~700mの深海に生息している。晩春から初夏までが産卵期で、一回あたり数千個の卵を産む。交尾と産卵は同時ではない。 触手の先にはそれぞれ3個の発光器がついており、何かに触れると発光するため、敵を脅すものではないかと考えられている。体表の海底側(腹側)には細かい発光器があり、これは海底側にいる敵が海面側にいるホタルイカを見ると、海面からの光に溶け込み姿が見えなくなるカウンターシェイディング効果の役割を果たしている。海面側から海底に向かって見た場合はこの効果が働かないため、体表の海面側(背中側)には発光器はほとんど存在しない。

■発光物質
発光反応の全容は未解明である。しかし、「セレンテラジンジサルファイト化合物 ( coelenterazine disulfate ) によると考えられており、アデノシン三リン酸(ATP)とマグネシウム(Mg)が大きく関与している」。また、「発光反応の最適温度は、5℃でホタルイカの生息適温と対応している」などが判明している




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富山湾から立山を

■ご予約とお問い合わせ

● 酒肴旬菜・おおあみ 
● 電話:03-3591-9206 
● e-mail: info@ooami.com 
● 東京都港区西新橋2-7-4 CJビル 

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